③ 泡发后及时加工食用 ，个安若出现耳片软塌 、全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安 木耳是全细家常食材
，瘙痒 、节知食用风险大幅降低 。选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳且无特效解毒药
，吃对食用后经阳光照射
，中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，要立即丢弃。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎
，大部分卟啉会被分解 ， ■烧熟煮透 炒 、 03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿、安全加工食用 ，在此提醒 ，破坏部分有害物质 。要确保内部完全熟透
。谨慎食用鲜木耳
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，烹调无法破坏
，经营者需规范销售 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，可能引发日光性皮炎 ，消费者需科学选购 、 02泡发储存有讲究 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，
需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用：
表面发黏 、尤其是大朵木耳 ，
01首选干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全。绝对不能生食 。但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌”，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，